清爽不油腻的排骨汤,比加味精还鲜,夏天补水低脂又营养

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其实这样煮排骨汤,是众所周知的家常一味。色彩搭配勾人食欲,用料也应季合理。胡萝卜和玉米既是粗纤维有助消化,还都是提鲜的,使肉骨汤微微甜,达到了类似味精的效果。一切滋味皆来自食材本身,简单营养又健康。

所用食材

【玉米胡萝卜排骨汤】

材料:肋排340克,胡萝卜1根,玉米1根;姜5片,盐1勺,料酒2勺。

做法:1.肋排骨洗净,胡萝卜洗净削掉外皮,玉米剥去外皮去须。

2.排骨跟凉水一起下锅,大火煮开,至有浮沫飘起,再小火煮1-2分钟,即可将排骨捞出洗净。

3.胡萝卜切滚刀块,玉米切大块,姜切片。

4.将全部食材放入炖锅中,加入足量的清水,2勺料酒。

5.加盖大火煮开,再转小火焖煮1个半小时左右,至排骨肉软烂,胡萝卜也绵软。

6.汤汁收煮到喜欢的浓度,最后加盐拌匀即可。

小贴士:

1.排骨一定得先焯水,去掉血沫杂质,也就去掉了腥味异味,这样才能保证汤的清澈纯美。

2.炖煮前要一次性加足水,千万别中途再添水,否则就冲淡了原汤了。加几片姜同煮,也可以起到去腥的效果,而且不影响汤的原味。

3.排骨的量不能太少,肉骨汤的质感才浓郁,胡萝卜与玉米都是调味品而已。大火煮开后,转小火慢慢的熬出排骨内的精华,让其最大程度的溢溶在汤里才好。

4.无需放任何的香料调味料,最后只加盐调味,盐为百味之王,能淋漓尽致地有助呈现出排骨汤的自然鲜味来。


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