毕业季,最是吃蛏好时节

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马莉 摄

天气越来越热,肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌,荤菜基本是海鲜撑场面了,我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的,海瓜子,花蛤,蛏子,各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷,省了很多时间。

我最爱的是蛏。蛏是一种软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。

蛏的烹饪的方法有很多种,可以做炝蛏,也可以拿去蒸菜,还可以补虚,利水,解毒。

我最爱的是这个季节的炝蛏,因为在这一份美食中,你可以感受到大海的鲜味,也可以感受蛏的甘甜。炝的精华就是在于,淀粉可以是海鲜表面很光滑,在你入口的时候,你可以感觉到蛏肉质的细腻,和鲜美。炝蛏,对于我来说,可以少油,算的上是简单的快手美食了。

周末的时候,我喜欢和家里去家里附近的美食店品尝炝蛏这份美食,厨师除了能煮出蛏肉本身的鲜美,还会用葱油加以点缀,使得整碗炝肉都散发着一股熟悉的,香喷喷的味道。是的,炝肉,炝蛏,算的上是莆田独有的吧,让我们沉浸在这一份喜悦中。

马莉 摄

夏天中午的时候,到处是一片热气腾腾。回到家里,想着是一份白米饭配上一份黄瓜加炝蛏,一定是一个美好的午餐。我爱蛏,爱上这个夏天的一份凉爽,请君共食。同时,为了让更多人了解和喜爱哆头蛏,更好地规范日益壮大的哆头蛏市场,莆田市涵江区三江口镇人民政府授权新加坡莆田餐饮集团作为“福建哆头村哆头蛏指定推广机构”,宣布了“莆田哆头村哆头蛏官方标准”——生长环境——产自无沙细腻的黑泥滩涂、外壳——独特的金黄色外壳、个头——5cm以上的长度,肉质饱满、味感——鲜嫩,带天然甜味。

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